Tilápia com molho verde, lasanha e salgadinho: pizzarias apostam em combinações inusitadas

Pizzaria torna molho verde como ingrediente em pizza no interior de SP Há quem diga que colocar molhos, como ketchup e mostarda, em pizza deveria ser "crime", ...

Pizzaria torna molho verde como ingrediente em pizza no interior de SP Há quem diga que colocar molhos, como ketchup e mostarda, em pizza deveria ser "crime", mas e quando um dos molhos queridinhos dos moradores se torna um dos ingredientes principais? Em Presidente Prudente (SP), o molho verde foi além de acompanhamento e virou ingrediente de um dos sabores vendidos por pizzarias da cidade. A opção frango com molho verde entrou no cardápio de uma pizzaria localizada na Avenida Manoel Goulart. Ao todo, são quase 100 sabores no cardápio, com valores a partir de R$ 79 para oito pedaços. 📲 Participe do canal do g1 Presidente Prudente e Região no WhatsApp O molho queridinho dos prudentinos também é um ingrediente especial em outra pizzaria, que traz a tilápia como acompanhamento. O estabelecimento também inova com outros sabores um tanto inusitados, como pizza de lasanha, salgadinho e pastel de feira. Nesta sexta-feira (10) é celebrado o Dia da Pizza no Brasil e, para comemorar, o g1 conversou com empresários do ramo na região. Carlos Leandro Cruz Salomão, responsável por uma das pizzarias, comenta como surgiu a ideia de colocar molho verde na pizza. "O cliente, às vezes, questiona: 'Você tem molho verde?', porque prudentino tem essa história de molho verde. Aí nada mais justo do que oferecer molho verde, mas em forma de pizza, né?", diz. Pizza de frango com molho verde entra no cardápio de pizzaria de Presidente Prudente (SP) Reprodução/Pizzaria Vó Maria LEIA TAMBÉM: Revolução Constitucionalista: confira funcionamento de serviços públicos no Oeste Paulista durante feriado Terno Rei, Toni Garrido, death metal e mais: Festival Sesc Thermas do Rock já tem programação definida; confira Há mais de um século, Shokonsai mantém a tradição de homenagear os antepassados no único Cemitério Histórico Japonês do Brasil Para agradar ainda mais o paladar, Carlos escolheu um sabor que já é mais tradicional e que, segundo ele, combina com o ingrediente não tão secreto assim: o de frango com catupiry. "Fica uma pizza saborosa. Nesse quesito, não 'rouba' o gosto. Então, aquele cliente que gosta muito de molho verde tem a opção de escolher a pizza. Vamos oferecer um molho verde de qualidade, mas na pizza que combina", afirma. Neste ano, a pizzaria completa 15 anos e foi criada por Carlos e pelo irmão dele, que hoje mora em Portugal e também abriu pizzarias por lá. "O nome (Vó Maria) foi uma homenagem à nossa avó, que, na época, já era falecida. A gente trabalha oferecendo sempre qualidade, momentos únicos." Pizza de tilápia com molho verde, salgadinho e lasanha Reprodução/Pizzaria Dom Marino Sabores 'diferentões' Já na pizzaria onde Vinicius Arthur Grotoli trabalha como gerente e pizzaiolo, são oferecidos ao menos 200 sabores, entre pizzas sazonais (as "diferentonas") e criações autorais. O local também conta com opções de rodízio, com 60 sabores fixos. Ao g1, o pizzaiolo de 29 anos descreve como surgiram as ideias inusitadas oferecidas no cardápio, como as de lasanha, de salgadinho de requeijão, de tilápia com molho verde, de picanha e de pistache. "Em média, 70% das minhas pizzas diferentes são criações autorais. Ou é algo que eu comi e pensei: 'Isso vira pizza', ou vi uma receita/um prato e tive a mesma ideia. Também me inspiro em ingredientes que já temos na pizzaria ou em mercadorias que vejo no mercado." No caso dos outros 30%, são adaptações feitas pelo profissional. "Copio pizzas de outras pizzarias em que vejo potencial e, às vezes, mudo ou incremento algo para realçar o sabor." "Quando crio pizzas de filmes, desenhos e séries, sempre penso nas cores que remetem ao tema ou em algum prato/pizza que apareceu na obra", afirma Vinicius. Pizzaria de Presidente Prudente (SP) oferece ao menos 200 sabores, entre criações autorais e 'diferentonas' Reprodução/Pizzaria Dom Marino Às vezes ocorre de o cliente oferecer um sabor novo, mas que nem sempre entra no cardápio do local: "O mais inusitado e que não tivemos coragem de fazer foi a pizza de pé de galinha; aí foi pedir demais até para nós", brinca o pizzaiolo. Aos clientes que têm vontade de experimentar essas iguarias, as opções sazonais são acrescentadas às quintas-feiras e ficam disponíveis no rodízio até o sábado daquela semana. "O nosso diferencial, com certeza, são os lançamentos que saem toda semana, algo diferente e sempre com qualidade", completa Vinicius. Estilo clássico italiano Outra pizzaria que chama a atenção em Presidente Prudente foi inaugurada em abril de 2025. O fundador, Fausto Felisberto Caldeiran, de 40 anos, já trabalhava como pizzaiolo em eventos desde 2021. Com 12 sabores na casa, a pizza mais pedida é a Davinci, uma receita autoral que se tornou a marca registrada do local, segundo o empresário. As opções variam em média de R$ 55 a R$ 79, para quatro e oito pedaços, respectivamente. "Ela é preparada com uma base de mel e mostarda, coberta com muçarela, bacon e manjericão, e finalizada com raspas de parmesão, proporcionando uma combinação de sabores única e marcante." Foi com essa criação que o pizzaiolo Fausto representou a pizzaria na seletiva nacional da Feira de Panificação e Confeitaria (Fipan), e a Davinci foi eleita a 7ª melhor pizza do Brasil: "Uma conquista que reforça nosso compromisso com a criatividade, a qualidade e a excelência em cada receita", descreve. As pizzas são produzidas no estilo clássico italiano, utilizando um processo de longa fermentação. "Cada massa descansa por 36 horas antes de ser utilizada, o que proporciona uma textura mais leve, maior digestibilidade e um sabor muito mais marcante", completa Fausto. No estilo clássico italiano, a pizzaria oferece a Davinci, a mais pedida no cardápio em Presidente Prudente (SP) Reprodução/Pizza Arte Delivery Na imagem, estão as opções Davinci, bacon e pomodoro, mais pedidas na pizzaria de Presidente Prudente (SP) Reprodução/Pizza Arte Delivery Initial plugin text Veja mais notícias no g1 Presidente Prudente e Região VÍDEOS: assista às reportagens da TV TEM