De alambique a criação de pirarucu: produtor transforma quintal em espaço de experimentação no AM

Produtor transforma quintal em espaço de experimentação no AM Reprodução/Rede Amazônica Em Borba, no interior do Amazonas, um empreendedor tem chamado ate...

Produtor transforma quintal em espaço de experimentação no AM Reprodução/Rede Amazônica Em Borba, no interior do Amazonas, um empreendedor tem chamado atenção por unir a produção artesanal de cachaça, o cultivo de frutas exóticas e a criação de pirarucu em um mesmo espaço. O trabalho é desenvolvido no quintal da própria casa, na área urbana da cidade. O responsável pelo projeto é Régis Rocha, que utiliza técnicas de cultivo, fermentação e manejo de peixes para produzir alimentos e bebidas adaptados às condições da região amazônica. Logo na entrada da propriedade, o visitante encontra parreiras de uva, pés de romã e outras espécies cultivadas pelo produtor. Segundo Régis, o clima amazônico exige adaptações no manejo das plantas. 📲 Participe do canal do g1 AM no WhatsApp "A fruta do sul mesmo, que eu trouxe pra cá, é basicamente a uva. Ela tem características um pouco diferentes de lá, porque no Sul os climas são bem definidos e aqui não. Então ela está sempre produzindo folha, está sempre produzindo uva e nutrindo o pé, porque não para nunca", explicou. Produção de cachaça artesanal no interior de Borba Produção artesanal de cachaça Um dos destaques da propriedade é o alambique onde Régis produz cachaça artesanal. O processo começa com a fermentação do caldo de cana-de-açúcar, etapa que exige controle da quantidade de açúcar presente na mistura. De acordo com o produtor, como a cana cultivada na região apresenta menor concentração de sacarose, é necessário ajustar o nível de açúcar para garantir uma fermentação eficiente. "A gente trabalha com o Brix 17, que é a densidade de açúcar para dar uma boa fermentação. Aqui é uma fermentação anaeróbica, sem oxigênio. A bactéria responsável por transformar o açúcar em álcool não gosta de oxigênio", explicou. Entre os ingredientes utilizados está o puxuri, planta amazônica conhecida pelo aroma marcante e muito usada na culinária regional. Frutas exóticas e criação de pirarucu Além da produção de bebidas, o empreendedor também investe no cultivo de frutas pouco comuns na região, como a romã. Outro projeto desenvolvido no local é a criação de pirarucu. Para manter a qualidade da água dos tanques, Régis criou um sistema de filtragem com materiais simples encontrados na própria região. Segundo ele, a estrutura utiliza tijolos quebrados para substituir materiais mais caros normalmente empregados em sistemas de filtragem biológica. "Eu uso o tijolo quebrado mesmo. A água circula o tempo todo e passa pelos filtros naturais, mantendo a qualidade para os peixes", disse. O resultado, segundo o produtor, é um ambiente adequado para o crescimento dos animais. "Os pirarucus que estamos criando hoje têm cerca de sete meses. O último que pesei estava com 20 quilos", contou.